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夜市上的酸辣炒豆芽非常好吃,家常烹饪方法就在这里_健康频道_东
发布日期:2020-07-24 13:57   来源:未知   阅读:

夜市常吃的一道菜,就是酸辣炒豆芽了。朋友们聚在一起,在夜市上不论是吃烧烤,还是吃海鲜,或者吃其他的什么美食,要是能点上一盘酸辣炒豆芽,那一定是餐桌上的抢手货,瞬间就被吃的一干二净。

很多朋友有疑问了,这么好吃的酸辣炒豆芽,在家里能不能做呢?亲自下厨想炒这道菜,需要哪些注意事项呢?今天我们就来看看,酸辣炒豆芽的简单做法,味道不比夜市上的差。

首先要选购一些质量上好的绿豆芽。炒酸辣豆芽菜,一定要用绿豆芽,吃起来水嫩、香脆。选好绿豆芽,是这道菜品能够成功的基础。

绿豆芽冲洗干净,控干水分,备用。

准备配料:葱、姜、蒜适量。酸辣豆芽菜,炒制起来用料比较简单,调味也不复杂,全靠葱姜蒜这些来提味了。另外,为了炒出辣味,干红椒也准备一些。您要是更喜欢吃辣,还可以切一点儿小米椒备用。

热锅凉油,油烧热后,下入葱、姜、蒜、干红椒、小米椒等,大火爆出香味。然后豆芽入锅,大火翻炒。在家里炒这道菜,始终要用到大火。

这里,有一个要点就是“烹醋”。豆芽入锅翻炒几下之后,当锅里温度急剧上升之时,取一勺白醋,沿锅边淋入,让锅的高温,激出醋香。这是酸辣炒豆芽的关键一步。

利用铁锅边沿的高温,将醋香激发出来,这就是炒菜过程中的“烹醋”。这样做,可以在一些酸辣口味的菜品中,将醋的酸、香作用最大的发挥出来。

经过烹醋之后,豆芽菜的酸香之味已经冒出来了。继续大火翻炒几下,最后根据个人口味加盐,就可以出锅了。这道菜不宜炒制时间过长,防止豆芽菜过分失水,变得口感不脆了。

为了让菜色更加丰富,炒的时候也可以添几片绿椒,临出锅再点缀两片西红柿也很不错。

这就是酸辣炒豆芽的家庭烹饪方法,这道菜的特点就是微辣、酸爽、豆芽脆嫩、非常适口。和夜市里的酸辣炒豆芽比起来,一点儿也不差。

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